Marcel Chroust
17. 07. 2025 11:25
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Ačkoliv jídelníčku Čechů dlouhodobě vévodí kuřecí, vepřové a hovězí maso, existují i další druhy, které neprávem zůstávají v pozadí. Mezi největší přehlížené poklady patří jehněčí a krůtí maso. Nabízejí nejen skvělou chuť, ale i řadu zdravotních benefitů, kvůli kterým si zaslouží na našich talířích více pozornosti.
Proč jsou jehněčí a krůtí maso skvělou volbou?
Jehněčí maso je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin, železa a zinku, což z něj dělá ideální potravinu například pro lidi trpící chudokrevností. Oproti vepřovému a hovězímu má méně tuku, který navíc obsahuje vyšší podíl pro tělo prospěšných mastných kyselin. Přesto se v české kuchyni objevuje jen zřídka.
Podobně je na tom krůtí maso. I když je u nás známější než jehněčí, stále nedosahuje popularity kuřecího. Přitom obsahuje méně tuku, více bílkovin a je bohaté na vitaminy skupiny B, selen a zinek. Jeho velkou výhodou je také univerzálnost, protože se dá v kuchyni připravit na nespočet způsobů.
Alternativy na vzestupu: Co třeba jedlý hmyz?
Při hledání kvalitních bílkovin se ale nemusíme omezovat jen na tradiční maso. Stále více se mluví o alternativách, jako je jedlý hmyz. Poskytuje nejen velmi kvalitní bílkoviny, ale také vlákninu, minerály a zdravé tuky. Odborníci ho označují za udržitelný zdroj živočišných bílkovin budoucnosti s minimálním dopadem na životní prostředí.
Tajemství přípravy: Jak z masa dostat to nejlepší
Na výsledné výživové hodnotě se nepodílí jen druh masa, ale i způsob jeho přípravy. U krůtího masa má například světlé maso méně kalorií a více proteinů, zatímco tmavé části nabízejí více minerálů, ale také tuku. U jehněčího zase vynikne jeho nízká energetická hodnota ve srovnání s vepřovým, pokud zvolíte šetrnou úpravu, jako je dušení, vaření nebo pečení bez zbytečného tuku.
Proč je na našich talířích nevidíme častěji?
Proč tedy tato zdravější masa nejíme častěji? Důvody jsou většinou praktické: vyšší cena, horší dostupnost v menších obchodech a také naše stravovací návyky, které se mění jen pomalu. Přesto se vyplatí je do jídelníčku zařazovat častěji, a to nejen pro jejich zdravotní přínosy, ale i pro pestrost chutí, které do naší kuchyně přinesou.
Budoucnost na talíři: Udržitelnost a nové chutě
Celosvětové trendy v gastronomii jasně ukazují rostoucí zájem o lokální a tradiční suroviny, udržitelnou produkci a zdravou výživu. Tento směr nahrává právě méně obvyklým druhům masa, jako je jehněčí a krůtí, a otevírá dveře i inovativním zdrojům bílkovin, jakým je jedlý hmyz.
Zdroj: PizzaLabPraha.cz, svejkovokoryto.cz, bezhladoveni.cz, gurmeteka.cz, WormUP
