Lenka Králová
26. 09. 2025 15:39
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Zapomeňte na chvíli na klasický grilovací rošt. Stále populárnější alternativou se stává griddle, tedy plochý grilovací tál, který si nachází cestu z amerických zahrad i do Česka. Přináší totiž do venkovního vaření novou úroveň flexibility, rozšiřuje repertoár jídel, která můžete připravit, a nabízí mnohem lepší kontrolu nad teplotou.
Klasický rošt versus hladký tál: V čem se liší?
Na první pohled je rozdíl jasný. Zatímco klasický gril má rošt s mezerami, kterými k jídlu proniká přímý plamen a kouř, griddle je jednolitá hladká plocha. Tento zdánlivě malý rozdíl zcela mění způsob přípravy i výslednou chuť. Gril je ideální pro prudké opékání, které masu dodá typickou kouřovou chuť a tmavé pruhy od roštu. Skvěle si poradí s většími kusy masa nebo se špízy.
Griddle naopak ohřívá jídlo celou svou plochou, což zajišťuje dokonale rovnoměrné propečení. Teplo je jemnější a chuť čistší, bez kouřových tónů. Právě proto se na něm dají připravovat jídla, na která byste si s roštem netroufli – od míchaných vajíček a lívanců přes restovanou zeleninu, mořské plody až po asijské smažené nudle.
Proč je griddle stále populárnější?
Jedním z hlavních lákadel je obrovská flexibilita. Díky celistvému povrchu nemusíte řešit propadávání menších kousků zeleniny, krevet nebo hub. Můžete snadno připravovat několik jídel najednou – na jedné části tálu se opékají burgery, vedle se karamelizuje cibulka a na kraji se smaží vajíčka. Rovnoměrné rozložení tepla je klíčové pro pokrmy citlivé na konzistenci, jako jsou palačinky nebo ryby.
Mnoho lidí osloví i jednodušší údržba. Místo drhnutí připáleného roštu stačí horký povrch seškrábnout špachtlí a setřít hadříkem. Většina modelů má navíc praktický žlábek na odtékající tuk. V neposlední řadě má griddle i společenský rozměr. Umožňuje totiž takzvané „show cooking“, kdy připravujete více jídel najednou přímo před hosty, kteří tak nemusí dlouho čekat.
Na co si dát u griddlu pozor?
Žádné řešení ale není dokonalé. Největší nevýhodou pro milovníky klasiky je absence typické kouřové chuti, kterou dodá pouze otevřený oheň. Pokud je pro vás právě „chuť grilování“ tím nejdůležitějším, griddle vás nemusí plně uspokojit. Je také třeba myslet na pravidelnou péči. Podobně jako litinová pánev vyžaduje povrch tálu pravidelné olejování (tzv. sezonování), které zabraňuje rezivění a vytváří nepřilnavou vrstvu. Počítejte také s tím, že kvalitní venkovní griddly mohou představovat vyšší počáteční investici než běžné grily.
Trendy a tipy pro výběr správného griddlu
Popularita griddlů roste hlavně v USA, kde se stávají běžnou součástí venkovních kuchyní, často v kombinaci s klasickým grilem pro maximální univerzálnost. I v Česku si ale nachází stále více příznivců, zejména díky trendu přípravy smash burgerů a jídel inspirovaných street foodem. Mnozí začínají s litinovou deskou, kterou položí na svůj stávající gril.
Pokud o pořízení samostatného griddlu uvažujete, zaměřte se na materiál (odolná litina, nebo nerezová ocel), velikost plochy a počet hořáků, které umožňují vytvářet různé teplotní zóny. Existují modely na plyn, elektřinu i pro kombinovaný provoz.
Pro koho je tedy griddle ideální?
Chcete-li posunout své venkovní vaření na novou úroveň a lákají vás burgery jako z bistra, bohaté snídaně na čerstvém vzduchu nebo experimenty s mexickou či asijskou kuchyní, griddle je pro vás vynikající volbou. Pokud je pro vás ale ztělesněním léta vůně kouře a chuť poctivého steaku s otiskem mřížky, zůstaňte věrni tradičnímu grilu. Ten vám stále poskytne zážitek, který nic jiného nenahradí.
Zdroj: Forbes, Traeger.com, madeincookware.com, CNET.com, thebarbecuelab.com, bogleheads.org
