Onyx
01. 08. 2025 10:17
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Dáváte do lednice všechno ovoce a zeleninu v domnění, že jim tak
prodloužíte životnost? Možná děláte chybu. Mnoho druhů totiž v chladu
ztrácí svou typickou chuť, mění texturu k horšímu nebo dokonce urychluje
kažení jiných potravin. Pojďme se podívat, kterým kouskům se v lednici
nelíbí.
Co do lednice nepatří a proč?
Chlad rajčatům doslova krade jejich typickou vůni a chuť. Jejich dužina navíc moučnatí a ztrácí na intenzitě. Nechte je raději na misce při pokojové teplotě, kde si udrží čerstvost klidně celý týden. Podobně jsou na tom banány, které v lednici přestanou zrát, jejich slupka zešedne a zhnědne a chuťově si nepolepší. Skladujte je proto vždy při pokojové teplotě. Teprve když jsou plně zralé a vy je nestíháte sníst, můžete je na krátkou dobu do chladu uložit.
Potřebuje vaše avokádo ještě dozrát? Pak ho do lednice rozhodně nedávejte. V chladu tento proces neproběhne správně, plod může začít být mazlavý a ztratí svou žádanou máslovou konzistenci.
Klasikou českých spíží jsou brambory, cibule a česnek, a má to svůj důvod. Bramborám se v lednici zvyšuje obsah cukru, takže nepříjemně zesládnou. Ideální je pro ně tmavé a chladné místo, jako je sklep s teplotou mezi 4 a 8 °C. Cibule a česnek zase ve vlhkém prostředí lednice rychleji klíčí a plesniví. Potřebují suché a větrané místo. Totéž platí pro dýně a další tykvovité plody – lednice je pro ně příliš studená a vlhká.
Celé melouny, ananasy a další citrusové plody se nejlépe cítí při pokojové teplotě. V chladu často ztrácí na šťavnatosti a chuti. Do lednice patří až poté, co je nakrájíte. Ani peckoviny jako broskve, meruňky či švestky nemají z lednice radost, dokud nejsou plně zralé. Pokojová teplota pomáhá jejich dozrávání a rozvoji plné chuti. Do lednice je dejte až zralé, a jen pokud víte, že je brzy spotřebujete.
Kdy udělat výjimku?
Samozřejmě existují situace, kdy lednice přijde vhod. Jakmile jakékoliv ovoce či zeleninu nakrojíte nebo poškodíte, patří do chladu a je třeba je co nejdříve spotřebovat. Narušený povrch je totiž vstupní branou pro mikroorganismy.
U jablek a hrušek máte na výběr. V chladném sklepě nebo v lednici vydrží i několik měsíců, zatímco při pokojové teplotě rychleji dozrávají a změknou. A pak je tu listová zelenina jako saláty a bylinky – ta naopak do lednice patří vždy, protože je náchylná k rychlému vadnutí. Dbejte však na to, aby byla chráněná před vysycháním, ideálně v uzavřeném sáčku nebo krabičce.
Pár tipů pro správné skladování
Dejte si pozor na ovoce, které produkuje vysoké množství etylenu. Tento plyn urychluje zrání (a následně kažení) ostatních plodin v okolí. Mezi největší producenty patří jablka, banány, avokáda, hrušky a rajčata. Skladujte je proto odděleně od zeleniny citlivé na etylen, jako je například listová zelenina, okurky nebo brokolice.
A ještě jedna osvědčená rada: nikdy neskladujte cibuli a brambory společně. Vzájemně se ovlivňují a urychlují tak zkázu jeden druhého.
Zdroj: iRecepář, Tchibo Blog, denishenry.cz, Lara Shop, Food Waste Institut
