Onyx
14. 08. 2025 21:48
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Ať už jste v kuchyni začátečník, nebo ostřílený kuchař, správná pánev je základem úspěchu. Nejde jen o pohodlí, ale také o chuť a kvalitu jídla. Při výběru je dobré zaměřit se na několik klíčových vlastností: materiál, velikost, typ povrchu a to, zda bude fungovat na vašem sporáku.
Základní druhy pánví a k čemu se hodí
Nepřilnavé pánve jsou skvělým pomocníkem pro rychlá jídla, která vyžadují jen minimum tuku. Perfektně na nich připravíte vajíčka, palačinky nebo jemné rybí filety. Jejich velkou výhodou je snadná údržba, je ale třeba dávat pozor na vyšší teploty a při mytí používat šetrné nástroje.
Pro milovníky poctivého vaření jsou tu pánve z odolnějších materiálů jako litina, nerez, měď nebo titan. Litina skvěle drží teplo a hodí se na pomalé pečení a dušení. Nerezová ocel je univerzální klasikou, měď zase ocení profesionálové pro její dokonalou a rychlou regulaci teploty. Titanové pánve pak kombinují extrémní odolnost s nepřilnavými vlastnostmi.
Nezapomínejme ani na speciální typy, jako jsou grilovací a wok pánve. Grilovací pánev s typickým žebrováním dodá masu krásnou kresbu a chuť, zatímco hluboká wok pánev je nepostradatelná pro rychlé restování a přípravu asijských pokrmů.
Na velikosti záleží: Jak vybrat správný průměr?
Malé pánve s průměrem do 20 cm jsou ideální na snídani pro jednoho, třeba na míchaná vajíčka. Nejuniverzálnější volbou je však střední velikost od 20 do 28 cm, která pohodlně poslouží pro přípravu jídla pro dvě až čtyři osoby. Zvládnete na ní steaky, ryby i větší palačinky. Pokud vaříte častěji pro celou rodinu, sáhněte rovnou po průměru 26 až 28 cm. Pro dušení, omáčky a jídla s větším objemem se zase hodí hlubší pánve.
Z jakého materiálu by měla být vaše pánev?
Materiál ovlivňuje nejen životnost pánve, ale i rychlost a rovnoměrnost vaření. Běžný hliník skvěle vede teplo, což znamená rychlé a úsporné vaření, a většinou je doplněn o nepřilnavý povrch. Měď je v tepelné vodivosti naprostou špičkou, ale je dražší a vyžaduje pečlivou údržbu. Nerezová ocel je zase sázkou na jistotu – je velmi odolná, univerzální a nepohlcuje pachy. Pro ty, kdo hledají maximální odolnost a dlouhou životnost, jsou ideální litina a titan, které často umožňují vaření i zcela bez tuku.
Nezapomeňte na svůj sporák
Před nákupem se vždy ujistěte, že je pánev vhodná pro váš typ sporáku. Zatímco na plynu, elektrice a sklokeramice funguje většina modelů, pro indukční desku potřebujete pánev s magnetickým dnem.
Jak se o pánev správně starat, aby dlouho vydržela
Správná péče prodlouží životnost vaší pánve o několik let. Největším nepřítelem je teplotní šok, proto nikdy nelijte studenou vodu na rozpálenou pánev a nechte ji nejprve vychladnout. Pokud si chcete usnadnit práci, hledejte modely, které je možné mýt v myčce. V opačném případě ji myjte ručně a šetrně, abyste nepoškodili povrch.
Pár tipů na závěr
Investice do kvalitní pánve se opravdu vyplatí. Levné modely se mohou snadno zkroutit a v horším případě uvolňovat do jídla nežádoucí látky. Přemýšlejte také o tom, co nejčastěji vaříte. Pokud milujete asijskou kuchyni, wok je pro vás nutností. A v neposlední řadě věnujte pozornost rukojeti – musí být pevná a dobře se držet, aby bylo vaření nejen pohodlné, ale i bezpečné.
Zdroj: Gambero Rosso, Kulina.cz, Pánvičky.cz, arecenze.cz, KitchenStyle, Spotřebitelský test
