Onyx
22. 08. 2025 17:31
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Sůl v kuchyni je téma, které se týká nejen chuti, ale i našeho zdraví.
Možná jste už zaslechli o praktické vychytávce přidat špetku soli do
prostředku na mytí nádobí, která prý dokáže zázraky s mastnotou. Tento
jednoduchý trik ale otevírá širší otázku: jak se v soli vlastně vyznat,
jaké druhy používat a jak to s ní nepřehánět?
Sůl není jen sůl. Jakou vybrat a proč na množství záleží?
Bez soli si vaření umí představit málokdo. Zvýrazňuje chuť, pomáhá s texturou jídla a dokonce i urychluje vaření vody. Dlouhodobě se ale mluví o jejích stinných stránkách. Příliš mnoho soli v jídelníčku totiž přispívá k vysokému krevnímu tlaku a zvyšuje riziko onemocnění srdce a ledvin. Může také podporovat úbytek vápníku z těla, což časem vede k oslabení kostí.
Při výběru soli je dobré zamyslet se nad jejím původem. Běžná kuchyňská sůl je rafinovaná, což znamená, že je zbavená většiny minerálů a často obsahuje přidané látky proti hrudkovatění. Oproti tomu přírodní mořská nebo kamenná sůl si zachovává více stopových prvků. Mezi nejoblíbenější patří klasická jemná stolní sůl, která se rychle rozpouští, dále mořská sůl s plnější chutí, která se skvěle hodí na finální dochucení. Gurmáni nedají dopustit na takzvaný solný květ (Fleur de sel), což jsou jemné krystalky sbírané ručně z povrchu solných pánví. Na vaření těstovin nebo brambor se zase skvěle hodí hrubozrnná sůl, která se rozpouští pomaleji.
Méně soli, více chuti a zdraví
Odborníci se shodují, že klíčové je především množství. Doporučená denní dávka by neměla přesáhnout pět gramů, což odpovídá zhruba jedné čajové lžičce. Lidé s nemocemi srdce nebo ledvin by měli solit ještě méně a po poradě s lékařem mohou zvážit i náhražky soli, které místo sodíku obsahují draslík.
Jak tedy v kuchyni se solí šetřit? Zkuste jídla dochucovat spíše bylinkami, kořením, česnekem nebo kapkou citronu či octa. Když začnete solit o něco méně, vaše chuťové buňky si na to postupně zvyknou a objevíte jemnější nuance pokrmů. Vyplatí se také sledovat etikety na potravinách, protože spousta soli se skrývá v polotovarech a průmyslově zpracovaných výrobcích. A jednoduché pravidlo na závěr: nenechávejte slánku na stole, abyste si jídlo automaticky nedosolovali.
Nečekaný pomocník při mytí nádobí
A teď zpátky k triku se solí a mycím prostředkem. Jak to vlastně funguje? Sůl, tedy chlorid sodný, mírně zvyšuje hustotu mycího prostředku, pomáhá změkčovat vodu a narušuje strukturu tuků. Díky tomu se mastnota lépe uvolní a snáze ji smyjete. Tento postup se hodí hlavně na silně zamaštěné pánve nebo starší nádobí, kde sůl poslouží i jako jemné abrazivo při mechanickém čištění houbičkou. Jen buďte opatrní s dávkováním, aby sůl nepoškodila citlivější povrchy.
Zdroj: Santé Magazine, Termetritone Blog, CroqKilos, ConsoGlobe, CroqKilos, sasumanso.fr
