Martin Rejpal
29. 07. 2025 18:49
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Banány patří mezi ovoce, které doma rychle mění svou zralost – často je kupujeme zelenější a do několika dní mohou být přezrálé. Proto se mnoho lidí ptá: Jak správně skladovat banány, aby vydržely co nejdéle čerstvé a nehnily?
Ideální místo? Chladná a tmavá spíž
Nejlépe se banánům daří v tmavém a chladnějším prostředí mimo lednici. Klíčové je vyhnout se přímému slunci a teplu. Neskladujte je v plastových sáčcích, které zadržují vlhkost a plyn zvaný etylen, jímž si banány samy urychlují zrání, a tím i hnilobu.
Pro co nejdelší výdrž zelených banánů je ideální teplota okolo 12–14 °C. Takové podmínky najdete ve spíži, sklepě nebo na chladné chodbě. Nižší teplota pod 12 °C může poškodit buněčnou strukturu slupky, což se projeví šedými skvrnami.
Patří banány do lednice?
Kolem skladování banánů v lednici panuje spousta nejasností. Pravidlo je jednoduché: zelené banány do lednice nepatří, protože chlad by zastavil jejich proces zrání.
Pokud ale máte doma už zralé, žluté banány a chcete zpomalit jejich stárnutí, lednice je skvělá volba. Slupka sice nejspíš zhnědne, což je jen kosmetická vada, ale dužina uvnitř zůstane déle čerstvá a chutná. V chladu takto vydrží několik dní až týden.
Další triky pro delší životnost
Banánům svědčí, když jsou zavěšené na háčku nebo volně položené vedle sebe. Předejdete tak otlakům, které urychlují kažení. Skvělým trikem, jak zpomalit zrání, je omotat stopky trsu potravinářskou fólií. Omezíte tak uvolňování již zmíněného etylenu. Ze stejného důvodu je dobré neskladovat banány v blízkosti jiného ovoce, jako jsou jablka nebo hrušky, které také produkují etylen a celý proces by jen urychlily.
A co s již nakrájenými banány? Aby nezhnědly, pokapejte je trochou citronové nebo ananasové šťávy. Pokud už jsou banány přezrálé, ale nechcete je vyhodit, oloupejte je, zamrazte a máte skvělý základ pro budoucí smoothie. Naopak, pokud potřebujete, aby zelené banány rychleji dozrály, vložte je do papírového sáčku spolu s jablkem.
Zdroj: Dole, semcoice.com, rinac.com, frigomekanik.com
