Marcel Chroust
18. 07. 2025 12:26
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Karbanátky z mletého masa jsou klasikou, která nikdy neomrzí. Často se ale stává, že jsou po usmažení příliš tuhé a suché. Pojďme se podívat na pár osvědčených triků, díky kterým budou vaše karbanátky vždy dokonale šťavnaté a plné chuti.
Kouzlo se skrývá v přísadách
Základem je pečivo, ideálně den staré, namočené v mléce nebo dokonce v teplé vodě. Tento jednoduchý krok dodá výsledným karbanátkům neuvěřitelnou vláčnost. Skvělým trikem pro ještě větší šťavnatost je přidání najemno nastrouhané zeleniny. Cuketa, mrkev nebo cibule dodají masové směsi nejen vláhu, ale i jemnou chuť.
Aby karbanátky dobře držely pohromadě a nebyly suché, nezapomeňte na vejce. Výborně poslouží také lžíce zakysané smetany, která směs zjemní. Chuť pak doladíte bylinkami a kořením. Nebojte se sáhnout po provensálských bylinkách nebo přidat lžičku hořčice pro pikantnější nádech.
Jde to i bez pečiva?
Samozřejmě! Pokud se chcete pečivu vyhnout, vsaďte na kvalitní maso s vyšším obsahem tuku, například vepřovou plec nebo krkovici. V takovém případě můžete pečivo zcela vynechat nebo ho nahradit větším množstvím strouhané zeleniny, která se postará o potřebnou šťavnatost.
Správná příprava na pánvi
I sebelepší směs můžete pokazit špatnou přípravou. Karbanátky nejprve zprudka opečte na troše másla či oleje z obou stran dozlatova. Tím se na povrchu vytvoří kůrčička, která uvnitř uzamkne všechnu šťávu. Následně stáhněte plamen a nechte je pomalu dodělat. Skvělou variantou je také krátké opečení a následné dušení v omáčce, díky kterému zůstanou neuvěřitelně křehké.
Karbanátky jsou skvělým jídlem, které nabízí nekonečné možnosti. Nebojte se experimentovat s různými druhy masa, kořením a přílohami. S těmito tipy se vám zaručeně podaří připravit takové, na které budete právem pyšní.
Zdroj: Decorexpro, Gurmeteka, TopRecepty.cz, Techinfus
