Martin Rejpal
05. 08. 2025 19:22
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Než s motykou vyrazíte na záhon, zbystřete. To, co považujete za obtížný plevel, může být ve skutečnosti cenný poklad pro vaši zahradu i kuchyni. Mnoho planých bylinek totiž prospívá zdraví, zlepšuje půdu a poslouží jako skvělá surovina při vaření.
Plevel? Ne, poklad na vaší zahradě
Zatímco mnozí zahrádkáři s nimi svádějí nekonečný boj, byliny jako kopřiva, pampeliška, popenec nebo bršlice jsou pro zahradu velkým přínosem. Nejenže zlepšují kvalitu a mikrobiom půdy, ale také lákají užitečný hmyz, který pomáhá s opylováním a ochranou před škůdci.
Kromě toho jsou tyto rostliny doslova nabité zdravím. Zejména na jaře obsahují čerstvě natrhané bylinky obrovské množství vitamínů, minerálů a antioxidantů. Působí protizánětlivě a podporují detoxikaci organismu, což z nich dělá skutečné superpotraviny, které máte na dosah ruky.
Od kopřivy po sedmikrásku: Co sbírat a jak to využít v kuchyni?
Možností je nespočet a fantazii se meze nekladou. Mezi největší poklady patří jarní kopřiva dvoudomá, která je ideální do polévek, nádivky nebo zdravých smoothies – mladé lístky navíc nejsou pálivé. Z pampelišky lékařské využijete listy do salátů a z květů připravíte lahodný med či sirup. Talíře pak můžete ozdobit krásnými květy sedmikrásky chudobky, které se hodí i do pomazánek a dezertů.
Skvělou chuť dodá polévkám, salátům i pomazánkám popenec obecný a stále oblíbenější je i bršlice kozí noha. Divoké byliny se dají také naložit do octa či oleje, usušit na čajové směsi nebo přidat do těstovin a rizota, ideálně až na samém konci vaření, aby si uchovaly co nejvíce cenných látek.
Divoká kuchyně je v kurzu
Využívání volně rostoucích rostlin už dávno není jen záležitostí nadšených zahrádkářů. Zájem o „divokou kuchyni“ roste a některé špičkové restaurace dokonce zaměstnávají profesionální sběrače, kteří jim dodávají ty nejlepší byliny z přírody. Ponecháním části „plevelů“ na zahradě nejen podpoříte biodiverzitu, ale také si zajistíte stálý přísun čerstvých a zdravých surovin.
Pár rad pro chytrý sběr
Pokud se rozhodnete bylinky na zahradě ponechat, není nutné je nechat zcela bez kontroly. Sklízejte je pravidelně, ale vždy jen tolik, aby rostlina mohla dál růst a prospívat. Nejdůležitější zásadou je sbírat pouze na čistých místech, která nejsou znečištěná chemickými postřiky nebo jinými škodlivinami.
Zdroj: Recepty.cz, profikuchar.cz, Theses.cz, Gastro&Hotel, Le Parisien
