Martin Rejpal
20. 08. 2025 13:23
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Alobal je v kuchyni skvělý pomocník, ale nehodí se na všechno. Některé potraviny by s ním vůbec neměly přijít do styku, protože hrozí, že se z něj do jídla uvolní škodlivý hliník. Pojďme se podívat, kdy je lepší nechat hliníkovou fólii v šuplíku.
Proč je alobal pro některé potraviny rizikový?
Hliník je kov, který může reagovat s určitými látkami v jídle, především s kyselinami a solí. Při takovém kontaktu se malé částečky hliníku mohou uvolnit přímo do pokrmu. Zvýšený příjem hliníku přitom může mít negativní dopad na zdraví, obzvláště u dětí nebo citlivějších jedinců.
Kterým jídlům alobal nesvědčí?
Největší pozor si dejte na velmi kyselé potraviny. Hliníková fólie by se nikdy neměla dotýkat citrusů, jako jsou citrony, limetky či pomeranče. Stejně tak do ní nepatří rajčata, rajčatový protlak, kečupy nebo jiné omáčky z rajčat. Rizikové je i kyselejší ovoce, například bobuloviny, a veškerá nakládaná zelenina v octovém nálevu. Právě kyseliny totiž výrazně urychlují uvolňování hliníku.
Podobně jako kyseliny působí na alobal i sůl. Proto do něj nebalte výrazně slané potraviny. Mezi ty patří například nakládané ryby jako sledi či sardinky, ale také uzeniny a další masné výrobky s vysokým obsahem soli.
Problém může nastat i při pečení. Pokud v alobalu připravujete tučné maso nebo ryby při teplotách nad 180 °C, kombinace vysoké teploty a tuku podporuje přechod hliníku do jídla. Riziko se ještě zvyšuje, pokud je pokrm navíc kyselý nebo slaný.
Nejčastější chyby, které s alobalem děláme
Velmi nebezpečná je kombinace alobalu a kovové nádoby, například nerezového hrnce nebo pekáčku. Když takovou nádobu s jídlem přikryjete alobalem, vznikne takzvaný galvanický článek, který únik hliníku do jídla dramaticky zrychlí.
A samozřejmě platí absolutní zákaz používání alobalu v mikrovlnné troubě. Hrozí nejen jiskření, ale v nejhorším případě i požár.
Čím alobal bezpečně nahradit?
Naštěstí existuje spousta alternativ. Pro skladování potravin se skvěle hodí skleněné nebo certifikované plastové nádoby s víkem. Místo alobalu můžete použít také potravinářskou fólii nebo ekologické voskované ubrousky. Na pečení je zase ideální volbou klasický pečicí papír.
Stačí si tedy pamatovat jednoduché pravidlo: alobal nepatří na kyselé, slané a horké mastné pokrmy a nikdy se nesmí dotýkat kovového nádobí. Při výběru obalu navíc můžete zohlednit i ekologickou stránku, protože recyklace hliníkové fólie není vždy snadná.
Zdroj: MTV Uutiset, kuntoplus.fi, tiedonhaku.fi
