Martin Rejpal
25. 07. 2025 09:01
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Červená řepa se svou typickou zemitou chutí a sytou barvou patří mezi stálice české kuchyně. Mnozí ale váhají, v jaké formě je pro tělo nejpřínosnější. Je lepší vsadit na syrovou, nebo ji tepelně upravit? Odpověď není jednoznačná – každá varianta má své kouzlo a přináší trochu jiné benefity.
Poklad plný živin a zdravotních benefitů
Červená řepa je doslova nabitá živinami, přitom obsahuje jen minimum tuků a kalorií, což z ní dělá ideální potravinu při snaze o udržení či snížení hmotnosti. Je bohatým zdrojem folátů (vitamínu B9), manganu, draslíku a vlákniny. Za její zářivou barvu mohou pigmenty zvané betalainy, které fungují jako silné antioxidanty. Chrání tak naše buňky před poškozením a pomáhají tlumit zánětlivé procesy v těle.
Díky vysokému obsahu dusičnanů má řepa skvělý vliv na krevní oběh a zdraví srdce, protože přispívá ke snižování krevního tlaku. Zapomenout nesmíme ani na vlákninu, která podporuje zdravé trávení, správnou funkci střev a pomáhá jako prevence zácpy.
Syrová, nebo vařená? Každá má něco do sebe
Zásadní rozdíl mezi syrovou a vařenou řepou spočívá v obsahu některých živin a také v jejich stravitelnosti.
V syrovém stavu si řepa uchovává maximum vitamínů citlivých na teplo, jako je vitamín C, a také některé antioxidanty. Její křupavá struktura a výraznější zemitá chuť skvěle vynikne v salátech, čerstvých šťávách nebo smoothies. Před konzumací je ale nutné ji důkladně omýt a oloupat. U lidí s citlivějším trávením může někdy způsobit nadýmání.
Tepelnou úpravou – ať už vařením, pečením, nebo dušením – se sice část vitamínů ztratí, ale většina minerálů i cenné dusičnany zůstávají zachovány. Řepa navíc změkne, je lépe stravitelná a její chuť se zjemní. Snadno ji tak zařadíte do polévek, příloh, pomazánek nebo zeleninových pyré.
Ideální je proto obě varianty střídat a kombinovat. Tělo tak získá to nejlepší z obou světů.
Tipy, jak si řepu zamilovat v kuchyni
Zařadit řepu do jídelníčku je snadnější, než se zdá. Jako syrová a nastrouhaná vytvoří spolu s mrkví, křenem a jablkem osvěžující salát. Vhoďte kousek do smoothie a dodáte mu nejen živiny, ale i nádhernou barvu. Samozřejmě nesmíme zapomenout na klasický boršč, kde je vařená řepa nepostradatelná. Z vařené či pečené řepy zase snadno vykouzlíte lahodnou pomazánku, stačí ji rozmixovat s tvarohem nebo řeckým jogurtem, česnekem a bylinkami. Skvělou přílohou k masu i sýrům je také řepa nakrájená na kostičky a pečená v troubě s olivovým olejem, solí a tymiánem.
Na co si dát pozor?
Nebojte se, pokud po konzumaci řepy zpozorujete narůžovělou moč či stolici. Jde o naprosto neškodný jev zvaný beeturie, způsobený právě řepnými pigmenty. Lidé, kteří mají sklon k tvorbě ledvinových kamenů, by měli řepu konzumovat s mírou kvůli obsahu oxalátů. Vysoký obsah dusičnanů zase znamená, že by se o vhodném množství měly poradit s lékařem těhotné ženy a rodiče malých dětí.
Zdroj: Times of India, Healthline, WebMD, NCBI, Medical News Today
