Onyx
14. 08. 2025 19:14
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Horkovzdušná fritéza je skvělý pomocník, který dokáže připravit křupavé a
chutné pokrmy s minimem tuku. Nehodí se ale na všechno. Některé
potraviny v ní mohou způsobit nepořádek, zničit spotřebič, nebo dokonce
představovat zdravotní riziko. Pojďme se podívat, čemu se v air fryeru
raději vyhnout.
Kterým jídlům se raději vyhnout a proč?
Pozor na příliš lehké potraviny
Cokoli, co je příliš lehké, může silný proud vzduchu ve fritéze rozfoukat po celém prostoru. Listová zelenina jako špenát, kadeřávek nebo jednotlivé plátky toastu či tortilly se snadno přichytí k topnému tělesu, kde se rychle spálí a mohou způsobit i menší závadu přístroje. To samé platí pro popcorn. Většina zrnek se v horkém vzduchu neotevře, a ta, která ano, mohou létat po celém vnitřku fritézy.
Tekutá těsta patří do trouby
Na pečení koláčů, muffinů či piškotů z tekutého těsta raději zapomeňte. Horký vzduch propeče povrch příliš rychle, zatímco vnitřek zůstane syrový a lepivý. Navíc hrozí, že řídké těsto proteče skrz otvory v košíku a vytvoří pod ním připálený nepořádek.
Sýr jedině v pevném obalu
Sýr bez trojobalu nebo pevného těstíčka se v horkovzdušné fritéze rychle roztaví a proteče skrz koš. Výsledkem bude nejen zničená večeře, ale také velmi obtížně čistitelný spotřebič. Pokud si chcete připravit tavený sýr, vždy ho pořádně obalte.
Tučné maso a uzeniny mohou nadělat paseku
Příliš tučné kusy masa, jako je bůček nebo slanina, mají tendenci v horkém vzduchu prskat a kouřit. Odkapávající tuk se může připalovat a zvyšovat riziko vzniku škodlivých látek. To platí i pro domácí paštiky a některé druhy klobás, které mohou způsobit nepořádek a zhoršit kvalitu výsledného jídla.
Syrová rýže a luštěniny potřebují vodu
Horkovzdušná fritéza funguje na principu horkého vzduchu, nikoli vaření ve vodě. Proto se v ní syrová rýže, těstoviny nebo luštěniny dostatečně neuvaří. Zůstanou tvrdé, suché a nestravitelné. Tyto suroviny je nutné nejprve klasicky uvařit.
Velké kusy masa a celá kuřata
Běžné domácí fritézy nejsou dostatečně velké na to, aby rovnoměrně propekly celé kuře nebo větší kus pečeně. Zatímco povrch už bude spálený, vnitřek může zůstat syrový, což představuje riziko bakteriální nákazy. Na takto velké porce je klasická trouba mnohem spolehlivější volbou.
Je vaření v horkovzdušné fritéze vždy zdravější?
Při přípravě potravin bohatých na sacharidy, jako jsou brambory nebo pečivo, při teplotách nad 120 °C vzniká látka zvaná akrylamid, která je považována za možný karcinogen. Horkovzdušné fritézy sice obvykle produkují méně akrylamidu než smažení na pánvi, ale riziko stále existuje. U nevhodně připravených nebo příliš tučných pokrmů mohou navíc vznikat i další nežádoucí látky, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH).
Pár tipů pro bezpečné a chutné vaření
Abyste z vaší fritézy dostali to nejlepší a vyhnuli se problémům, nikdy nepřeplňujte koš. Jídlo by mělo mít kolem sebe dostatek prostoru pro cirkulaci vzduchu, jinak se nepropeče rovnoměrně. Pokud připravujete domácí hranolky ze syrových brambor, předem je na chvíli namočte do vody – snížíte tím tvorbu akrylamidu. A pamatujte, že méně je více, proto používejte jen minimální množství oleje a nikdy ho nenechávejte připalovat.
Zdroj: La Gaceta, UNILAD, Medical News Today, Cleveland Clinic, New Atlas
