Alex Ženatá
21. 07. 2025 20:00
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Když se řekne nedělní oběd, mnozí si představí klasickou vepřovou kotletu. Stále více lidí ale hledá zdravější varianty a nejčastěji končí u drůbežího. Přitom existuje maso, na které se často zapomíná, ačkoliv je neuvěřitelně jemné, chutné a výživné: telecí.
Lehčí, zdravější a plné živin
Telecí maso je skutečný nutriční poklad. Ve 100gramové porci najdete přibližně 21 gramů bílkovin, ale jen okolo 3 gramů tuku, což je výrazně méně než u vepřového masa. Nízký obsah cholesterolu z něj dělá skvělou volbu pro ty, kdo si hlídají štíhlou linii i zdraví srdce. Navíc je bohaté na vitamíny skupiny B a důležité minerály, jako je železo, fosfor, zinek či draslík. Díky své lehké stravitelnosti a jemné struktuře je ideální nejen pro sportovce, ale i pro děti a seniory.
Jak na telecí v kuchyni? Od klasiky po moderní experimenty
Představa kotlety je v Česku pevně spjatá s vepřovým masem, ale telecí nabízí mnohem širší pole pro kulinářské kouzlení. Jeho jemnost vynikne při rychlé úpravě na grilu nebo pánvi v podobě minutkových steaků. Skvěle se hodí také na pečení a dušení, protože maso zůstává křehké a šťavnaté. Světovou proslulost si získal například telecí řízek „cotoletta alla milanese“. Pro odvážnější kuchaře existují i netradiční postupy. Jedním z nich je dlouhé nakládání v soli a cukru, což je stará technika, která zintenzivní chuť a vytvoří delikatesu připomínající luxusní uzeninu, avšak bez nutnosti uzení.
Proč je telecí stále tak trochu v pozadí?
Ačkoliv má telecí maso tolik výhod, na českých talířích se objevuje jen zřídka. Důvodů je hned několik. Tím hlavním je bezesporu vyšší cena v porovnání s běžně dostupným vepřovým nebo kuřecím. Svou roli hraje i omezenější nabídka v supermarketech a menší povědomí o tom, jak toto skvělé maso vlastně připravit. Zatímco v jiných zemích je telecí běžnou a ceněnou součástí jídelníčku, u nás jeho kulinářský potenciál stále čeká na plné objevení.
Zdroj: cooky.cz, fitandhealth.cz
