Onyx
30. 08. 2025 20:07
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Lesklou, nebo matnou stranou nahoru? To je otázka, kterou si při práci s
alobalem v kuchyni položil snad každý. Odpověď je přitom mnohem
jednodušší, než se traduje v mnoha kuchařských mýtech. Pro naprostou
většinu běžných situací na straně hliníkové fólie vůbec nezáleží.
Proč má alobal vůbec dvě různé strany?
Rozdíl mezi lesklým a matným povrchem není záměrnou funkční vlastností, ale pouhým důsledkem výrobního procesu. Hliníková fólie se válcuje ve dvou vrstvách najednou, aby se při své tenkosti nepotrhala. Strany, které se dotýkají válců, jsou vyleštěné do vysokého lesku. Vnitřní strany, které se dotýkají sebe navzájem, zůstávají matné. Z hlediska tepelných vlastností jsou však obě strany téměř totožné a rozdíl v odrazu tepla je v praxi zanedbatelný.
Existují výjimky, kdy na straně záleží?
Při běžném pečení či grilování si s výběrem strany nemusíte lámat hlavu. Pokud však balíte například marinovanou rybu, někteří kuchaři doporučují použít lesklou stranu dovnitř. Nejde ale o fyziku, nýbrž o praktičnost – lesklý povrch je o nepatrný kousek hladší a méně přilnavý, takže se na něj jídlo méně přichytává.
Jedinou skutečnou výjimkou jsou speciální druhy alobalu, které mají jednu stranu opatřenou nepřilnavým povrchem. Taková fólie je vždy jasně označena a výrobce v návodu přesně uvádí, která strana má přijít do kontaktu s potravinami.
Alobal nejen v kuchyni: Tipy pro domácnost
Hliníková fólie má své místo i mimo kuchyni. Mnoho lidí ji úspěšně používá k ostření nůžek, čištění připálených hrnců, odstraňování statické elektřiny z prádla v sušičce nebo ke zrychlení žehlení. Pokud fólii vložíte lesklou stranou nahoru pod potah žehlicího prkna, bude odrážet teplo zpět do prádla, a žehlení tak bude efektivnější.
Konec dohadům: Jak tedy alobal používat?
Zapomeňte na zaručené rady, která strana peče lépe nebo udržuje více tepla. Pro běžné vaření, pečení a grilování je zcela jedno, kterou stranu alobalu zvolíte. Rozdíl ve vzhledu je dán výrobou, nikoli účelem. Jednoduše sáhněte po roli a použijte fólii tak, jak vám přijde pod ruku. Řiďte se pokyny výrobce pouze v případě, že používáte speciální fólii s nepřilnavou úpravou.
Zdroj: ilovebryle.cz, Reynolds Kitchens, The Kitchn, BBC Good Food, Appliance Analysts, Popular Mechanics
