Marcel Chroust
18. 07. 2025 11:46
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších a nejzdravějších potravin na světě. Vděčí za to především vysokému obsahu antioxidantu zvaného lypen, který chrání tělo před řadou civilizačních chorob, od problémů se srdcem až po některé druhy rakoviny. Mnozí ale netuší, že abychom z rajčat získali maximum, je klíčové jíst je ve správné kombinaci – s tukem.
Tajemství se skrývá v tuku
Důvod je jednoduchý. Lykopen patří mezi takzvané karotenoidy, což jsou látky rozpustné v tucích. Pokud si dáte jen samotná čerstvá rajčata, například v salátu bez zálivky, vaše tělo dokáže vstřebat jen velmi malou část této cenné látky.
Když však přidáte kvalitní tuk, jako je olivový olej nebo kousek sýra, schopnost těla lykopen využít se mnohonásobně zvýší. Klasický italský salát Caprese s mozzarellou, rajčaty a olivovým olejem tak není jen chuťovým zážitkem, ale i nutričně geniální kombinací.
A je tu ještě jeden trik: tepelná úprava. Vaření, pečení nebo dušení narušuje buněčné stěny rajčat, čímž se lykopen ještě lépe uvolňuje a stává se pro tělo dostupnějším.
Více než jen chuť: Co získáte pro své zdraví?
Správná kombinace rajčat a tuků přináší celou řadu výhod. Lykopen pomáhá snižovat hladinu „zlého“ cholesterolu a krevního tlaku, čímž aktivně chrání vaše srdce a cévy. Společně se zdravými tuky navíc tato dvojice efektivně bojuje proti zánětům v těle.
Rajčata jsou také plná vitamínu C, který posiluje imunitu. Díky přítomnosti tuku navíc podpoříte i vstřebávání dalších důležitých vitamínů rozpustných v tucích, jako je například vitamín E. Některé studie dokonce naznačují, že pravidelný příjem lykopenu má pozitivní vliv na hustotu kostní tkáně a může přispět k prevenci osteoporózy. A protože rajčata tvoří až z 95 % voda, skvěle hydratují a díky obsahu vlákniny podporují i zdravé trávení.
Jak na to v kuchyni?
Zařadit tuto zdravou kombinaci do jídelníčku je snadné. Do salátu z čerstvých rajčat vždy přidejte pár kapek kvalitního, za studena lisovaného olivového oleje. Skvěle funguje také spojení s potravinami přirozeně bohatými na tuk, jako je avokádo, mozzarella nebo jiné tučnější sýry.
Nezapomínejte ani na teplou kuchyni. Připravte si pečená rajčata, domácí rajčatovou polévku nebo omáčku na těstoviny. Pro ještě lepší chuť a další dávku antioxidantů přidejte čerstvé bylinky, například bazalku nebo oregano.
Ať už si tedy rajčata vychutnáte v jakékoli podobě, myslete na to, že s kapkou zdravého tuku z nich pro své tělo vytěžíte skutečné maximum.
Zdroj: WebMD, PMC, CiaoTomatoes, pysznosci.pl
