Martin Rejpal
21. 07. 2025 14:40
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Kdo by neznal tzatziki? Tento krémový řecký dip je symbolem léta a dovolené. Jeho základ tvoří jen pár jednoduchých surovin – hustý jogurt, okurka, česnek, olivový olej a bylinky. Přesto se výsledek může recept od receptu lišit. Ukážeme vám pár triků, jak si doma připravit tzatziki, které budou chutnat jako z útulné řecké taverny.
Základy, bez kterých to nepůjde
Alfou a omegou skvělých tzatziki je pravý řecký jogurt. Díky své hustotě a vysokému obsahu tuku dodá dipu dokonalou krémovost a jemnost. Pokud máte po ruce jen běžný jogurt, nezoufejte. Stačí ho nechat pár hodin vykapat přes čisté plátýnko nebo jemné síto. Zbavíte se tak přebytečné syrovátky, která by dip zbytečně naředila.
Druhým klíčovým hráčem je okurka. Než ji přidáte do jogurtu, je potřeba ji zbavit co nejvíce vody. Okurku oloupejte, podélně rozkrojte a lžičkou vydlabejte vodnatý střed se semínky. Poté ji nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na drobné kostičky, lehce osolte a nechte chvíli „vypotit“ v cedníku. Nakonec z ní rukama vymačkejte všechnu zbývající tekutinu. Tento krok je zásadní, jinak vám dip zvodnatí a ztratí svou typickou hustotu.
Jak vyladit chuť k dokonalosti
Srdcem tzatziki je samozřejmě česnek, jehož množství záleží jen na vaší chuti. Pro osvěžení přidejte najemno nasekaný čerstvý kopr, případně mátu. Obě bylinky fungují skvěle. Lehkou kyselost dodá kapka bílého vinného octa nebo čerstvé citronové šťávy. Vše nakonec spojí a zjemní kvalitní extra panenský olivový olej, ideálně řecký.
A to nejdůležitější na konec? Trpělivost. Připravené tzatziki nechte odpočinout v lednici alespoň na tři až šest hodin. Všechny chutě se tak krásně propojí a výsledek bude nesrovnatelně lepší.
Postup krok za krokem
Do mísy si připravte řecký jogurt (nebo ten, který jste nechali poctivě vykapat). Přidejte pečlivě vymačkanou okurku, prolisovaný česnek, nasekané bylinky, sůl a čerstvě mletý pepř. Zakápněte trochou bílého vinného octa nebo citronové šťávy a přilijte pár lžic kvalitního olivového oleje. Vše důkladně promíchejte a dejte odpočinout do lednice, ideálně alespoň na pár hodin. Před podáváním dip znovu promíchejte a případně ještě dochuťte.
Pár triků pro ještě lepší chuť
S česnekem to nepřehánějte, jeho chuť má dip jemně podkreslit, nikoli přebít. Pro nečekanou svěžest zkuste přidat špetku nastrouhané citronové kůry. Při servírování můžete povrch zakápnout olivovým olejem a ozdobit snítkou kopru. Pokud budete tzatziki podávat k masu nebo rybě, skvěle se k nim hodí i špetka hrubě mletého růžového pepře.
Zdroj: Express, TopRecepty.cz, Culinto.cz, TopRecepty.cz, YouTube
