Close search
  1. Extralife.cz
    2. Breadcrumb arrow
  2. Domácnost a zahrada

Chcete mít jídlo z mrazáku jako čerstvé? Takhle se vyhnete neviditelné pasti, do které se chytá 90 % lidí


12. 08. 2025 11:45

Vygenerováno pomocí AI Zdroj: Vygenerováno pomocí AI

Alobal sice může pomoci s pevností a zastíněním, ale není sám o sobě ideálním obalem do mrazáku. Nezabrání dostatečně vysychání (mrazovým popáleninám) a při kontaktu s kyselými nebo silně slanými potravinami může dojít k chemické reakci. Pokud alobal použijete, dělejte to jako vnější vrstvu přes vzduchotěsný obal.

Co alobal umí a co ne

Alobal dobře obepne potravinu a chrání ji před světlem. Neumí ale zcela zabránit průniku vzduchu, takže samotný alobal není vzduchotěsný obal. To znamená, že při delším skladování se může zhoršit chuť i textura a mohou vzniknout mrazové popáleniny. Další riziko představuje přímý kontakt s kyselými (např. rajčatové omáčky) nebo slanými potravinami — v takových situacích je lepší dát mezi jídlo a alobal bariéru.

Jak alobal používat správně pro zamrazování

Alobal funguje nejlépe jako sekundární ochrana: přetáhněte jím už zabalenou a vzduchotěsně uzavřenou potravinu. Použijte ho pro zpevnění balení, pro dodatečné stínění proti světlu nebo když chcete zabránit povrchovému vysychání na krátkou dobu. U pečiva, které chladné a suché pevně zabalíte do alobalu a celý sáček ještě vložíte do mrazicího sáčku, bývají výsledky dobré — ale stále se doporučuje držet se kratších dob skladování.

U kterých potravin alobal raději vynechat

U kyselých a velmi slaných potravin (marinované maso, omáčky, některé sýry) je lepší alobal nepoužívat přímo u potraviny. Mezi jídlo a alobal dejte pergamen nebo plastový sáček, nebo alobal úplně vynechte a sáhněte po vakuovém balení či pevné plastové nádobě do mrazu. Pro dlouhodobé zmrazování je vždy lepší vzduchotěsné nebo vakuové balení.

Praktické tipy pro delší čerstvost potravin

Vždy odstraňte co nejvíc vzduchu z obalu — vzduch urychluje mrazové popálení i ztrátu chuti.
Označte balení názvem a datem, aby bylo jasné, jak dlouho je potravina v mrazáku.
U pečiva plánujte spíš kratší dobu skladování (řádově týdny až pár měsíců).
Zeleninu je lepší blanšírovat před zmrazením a použít vzduchotěsný sáček nebo box.
Rozmrazujte pomalu v lednici nebo upravte potravinu rovnou tepelně — tím snížíte riziko mikrobiální kontaminace.

Krátký rozhodovací návod na co alobal použít

Pečivo na několik týdnů: nejprve do alobalu, potom do mrazicího sáčku, vytlačit vzduch a označit.
Maso, omáčky, hotová jídla na delší dobu: preferovat vakuové sáčky nebo pevné krabičky do mrazu; alobal jen jako vnější vrstva.
Kyselé/slané potraviny: vždy mezi potravinou a alobalem bariéra, jinak alobal vynechat.

Je tedy vhodné použít alobal i na zamrazení

Alobal má v mrazáku své místo, ale spíš jako doplněk k vzduchotěsnému balení než jako hlavní ochrana. Pokud dodržíte základní pravidla — žádný vzduch, suché a vychladlé pečivo, bariéra u reaktivních jídel a preferování vakuování nebo mrazicích sáčků — můžete s mrazením dosáhnout lepší chuti i delší trvanlivosti.

Zdroj: Grape Japan, TopRecepty, iPortal24, VitaSana

Nejčtenější články