Onyx
06. 09. 2025 06:45
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Odborníci i poctiví pekaři se shodují, že kouzlo nejlepšího chleba
spočívá v jednoduchosti. Tvoří ho jen čtyři základní suroviny: mouka,
voda, sůl a ideálně žitný kvásek. Jakékoli další přísady sice mohou
prodloužit trvanlivost nebo vylepšit chuť, ale často na úkor výživové
hodnoty a autenticity. Dobrou zprávou je, že i velké řetězce a
supermarkety se začínají přibližovat menším pekárnám a stále častěji
nabízejí regionální chleby s krátkým a srozumitelným složením.
Péct doma? Spíše pro radost než pro peněženku
Domácí pečení chleba zažívá velký návrat. Lidé ho zkoušejí hlavně kvůli radosti z tvoření, kontrole nad složením a bezkonkurenční vůni čerstvě upečeného bochníku. Z finančního hlediska to ale nemusí být vždy výhra. Domácí chléb obvykle není levnější než kvalitní kousek z řemeslné pekárny a za suroviny a energii často zaplatíte více než za běžný chléb ze supermarketu. Odměnou je však nepřekonatelná čerstvost a potěšení z vlastního výtvoru.
Při domácím pečení máte na výběr hned několik cest. Tradiční kvásek je sice náročnější na přípravu, která trvá několik dní, ale odmění se lehce stravitelným a voňavým výsledkem. Pro začátečníky je zase ideální droždí, se kterým upečete skvělý chléb i bez složitého hnětení. Existují dokonce i recepty, které se bez hnětení obejdou úplně a jsou tak skvělou vstupní branou do světa pečení.
Jak poznat opravdu kvalitní chléb?
Kvalitní chléb poznáte na první pohled, přivonění i ochutnání. Měl by mít křupavou kůrku, pružnou a pórovitou střídku a hlavně výraznou vůni bez jakýchkoli umělých příměsí nebo náznaku spálení. Klíčové je však složení – na etiketě hledejte jen mouku, vodu, sůl a případně kvásek.
Návrat poctivého pekařského řemesla
Stále větší oblibě se těší regionální pekaři a menší řemeslné pekárny, které se vracejí k tradičním recepturám. Často sázejí na kombinaci různých druhů mouky, jako je celozrnná žitná, pšeničná či špaldová, a nechávají těsto dlouho kynout při nízkých teplotách. Právě takové chleby bez zbytečných přísad dnes dominují žebříčkům kvality a pomalu se stávají dostupnějšími i ve větších městech a obchodech.
Kde tedy hledat ten pravý bochník?
Pokud hledáte chléb, který je zdravý, chutný a voňavý, máte dvě hlavní cesty. Tou první je najít si ověřeného pekaře, který ctí tradiční postupy a používá jen základní suroviny bez směsí a polotovarů. Tou druhou je pustit se do pečení doma, kde máte plnou kontrolu nad tím, co do těsta přijde, a můžete experimentovat s různými druhy mouky.
Zdroj: Novinky.cz, Toprecepty.cz, Forbes.cz, Vitalia.cz
