Onyx
21. 08. 2025 05:54
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Používání pečicího papíru v horkovzdušné fritéze je častým tématem
diskusí. Je to bezpečné? A jaký papír vůbec zvolit? Pojďme se podívat na
to, jaké jsou osvědčené postupy a na čem se shodují odborníci.
Proč je horkovzdušná fritéza tak oblíbená?
Horkovzdušná fritéza, často nazývaná air fryer, si získala oblibu díky své schopnosti připravit jídlo dokřupava s minimem tuku. Využívá k tomu proud horkého vzduchu o teplotě mezi 175 a 200 °C, některé modely zvládnou i více. Výsledek se podobá klasickému fritování, ale je výrazně zdravější.
Jaký papír do fritézy patří?
Ne každý papír je stejný. Pro horkovzdušnou fritézu je ideální volbou speciální děrovaný (perforovaný) pečicí papír. Malé otvory v něm totiž zajišťují, že horký vzduch může volně proudit a jídlo se tak propeče rovnoměrně ze všech stran. Tyto papíry se prodávají v různých tvarech, často už přesně na míru koše vaší fritézy. Pokud vám záleží i na ekologii, sáhněte po papíru s certifikací FSC, který zaručuje udržitelný původ. Důležité je také, aby byl papír nepřilnavý a odolný vůči vysokým teplotám, což zabrání připalování a uvolňování nežádoucích látek.
Na co si dát pozor při používání
Bezpečnost je na prvním místě. Kvalitní pečicí papíry jsou navrženy tak, aby bez problémů odolaly teplotám okolo 220 °C, což pro běžný provoz fritézy bohatě stačí. Klíčové je ale nikdy nevkládat papír do fritézy samotný, například při předehřívání. Lehký papír by mohl proud vzduchu zvednout až k topné spirále, kde by se mohl vznítit. Vkládejte ho tedy vždy až s jídlem, které ho svou vahou udrží na místě. Absolutním tabu je pak použití běžného papíru, papírových talířů nebo kartonu, které nejsou pro vysoké teploty určené a mohly by začít hořet nebo uvolňovat toxické látky.
Proč se to vlastně vyplatí?
Hlavní výhodou je bezesporu jednodušší údržba. Papír zachytí většinu mastnoty a zbytků jídla, takže čištění fritovacího koše je pak hračka. To ocení každý, kdo fritézu používá pravidelně. Díky různým tvarům a velikostem papírů navíc můžete snadno připravovat i sladké pokrmy nebo menší kousky jídla, aniž byste si znečistili celé zařízení.
A co zdraví a ekologie?
Jak už bylo zmíněno, volbou papíru s certifikátem FSC podpoříte udržitelné lesní hospodářství. Kvalitní pečicí papíry jsou navíc vyrobeny bez zbytečných chemických přísad. Dejte si pozor na jiné jednorázové papírové výrobky, které nejsou určené pro pečení. Ty mohou při vysokých teplotách uvolňovat látky, které do jídla rozhodně nepatří. Vždy se proto držte osvědčených papírů určených speciálně pro kontakt s potravinami a vysoké teploty.
Verdikt: Používat, nebo ne?
Odpověď je jednoznačná: ano. Použití speciálního pečicího papíru pro horkovzdušné fritézy je bezpečné, praktické a hygienické. Stačí dodržet pár jednoduchých pravidel: vybírejte děrovaný papír určený pro pečení, vkládejte ho do fritézy vždy i s jídlem a nikdy nepoužívejte obyčejný papír nebo karton. Vaše fritéza vám poděkuje a vy si ušetříte práci s čištěním.
Zdroj: La Cucina Italiana, Bioleaderpack, Fatto in casa da Benedetta, Bricosapiens, Aviliahome
