Marcel Chroust
02. 08. 2025 18:51
Zdroj: Pixabay
Které maso je vlastně to nejzdravější? Odborníci i různé studie se často shodují, že jedno z předních míst patří králičímu. Je plné bílkovin, má velmi málo tuku a pro lidské tělo je hotový poklad. Přestože je v Česku relativně snadno k sehnání, na talířích ho najdeme jen zřídka. Pojďme se podívat, proč tomu tak je.
Proč je králičí maso tak zdravé?
V porovnání s běžně kupovaným vepřovým, hovězím nebo i kuřecím masem má to králičí výrazně méně nasycených tuků a cholesterolu. Naopak se pyšní vysokým obsahem snadno stravitelných bílkovin, důležitých minerálů, jako je draslík, fosfor či železo, a také vitaminů skupiny B. Díky těmto vlastnostem je ideální volbou pro sportovce, seniory nebo lidi, kteří si hlídají jídelníček.
Zatímco v zemích jako Španělsko, Itálie nebo Francie je králík běžnou součástí domácí kuchyně, u nás zůstává spíše sváteční záležitostí. Zájem o něj sice pomalu roste ve světě, a to i díky jeho nízké ekologické stopě, v Česku se však tento trend zatím neprojevil.
Proč Čechům králík „nejede“?
Dříve byl králík na venkově běžnou součástí jídelníčku a jeho chov patřil k samozřejmostem. Dnes je situace jiná. Na vině je kombinace několika faktorů: tradice ustupuje velkochovům drůbeže a prasat, lidé nejsou na jeho chuť zvyklí a v neposlední řadě hraje roli i cena, která je často vyšší než u kuřecího nebo vepřového.
Nabídka v supermarketech je navíc omezená a často závisí na nárazové poptávce, například kolem Velikonoc. Kdo si chce kvalitní králičí maso dopřát, musí častěji zamířit na farmářské trhy nebo do specializovaných prodejen.
Nová konkurence na trhu s masem
Do hry navíc vstupují nové trendy. Stále více, zejména mladších, spotřebitelů sahá po rostlinných alternativách masa nebo se zajímá o novinku v podobě kultivovaného masa „ze zkumavky“. Tyto produkty jsou často díky silnému marketingu prezentovány jako moderní a zdravá volba, čímž na sebe strhávají pozornost, která by mohla patřit právě tradičním, ale opomíjeným druhům masa, jako je to králičí.
Hlavní překážky na cestě k českému talíři
Když shrneme hlavní důvody, proč se králičímu masu v Česku nedaří, jsou to především tři věci: vyšší cena ve srovnání s masem z velkochovů, omezená dostupnost v běžných obchodech a malá informovanost o jeho zdravotních přínosech. Lidé zkrátka sáhnou po tom, co dobře znají a co je snadno k dostání za příznivou cenu. Svou roli hraje i fakt, že v sousedním Polsku lze díky dotacím a velké konkurenci nakoupit běžné druhy masa výrazně levněji, což motivaci hledat zdravější, ale dražší alternativy příliš nepodporuje.
Inspirace ze zahraničí a cesta vpřed
Jak by se to dalo změnit? Inspiraci můžeme hledat v zemích, kde je králík populární. Ve Francii nebo Itálii jeho spotřebu podporují nejen dlouhodobou tradicí, ale i cílenými kampaněmi, moderními recepty a bohatou gastro kulturou. Stát zde také často více podporuje malé chovatele.
Kromě zdraví hraje stále větší roli i ekologie. Chov králíků má oproti produkci hovězího či vepřového masa výrazně nižší dopad na životní prostředí, což by mohl být v budoucnu silný argument pro mnoho spotřebitelů.
Má králičí maso v Česku budoucnost?
Ačkoliv má králičí maso všechny předpoklady stát se hvězdou zdravého jídelníčku, v Česku zatím zůstává v pozadí. Pokud se však podaří zvýšit povědomí o jeho výhodách, zlepšit jeho dostupnost a nabídnout ho za konkurenceschopnější cenu, má šanci si své místo na českých talířích najít. Klíčová bude osvěta a ochota spotřebitelů zkoušet nové, respektive znovuobjevené, chutě.
Zdroj: Proveg.org, E15.cz, Farma Janovka, CNN Prima NEWS
