Lenka Králová
19. 09. 2025 17:44
Zdroj: Vygenerováno pomocí AI
Horkovzdušná fritéza, známá jako airfryer, si v posledních letech našla cestu do mnoha kuchyní. Slibuje totiž křupavá jídla podobná těm z klasické fritézy, ale s minimem tuku. V poslední době se však stále častěji mluví o tom, jak ji používat správně a bezpečně. Klíčovou roli hraje správná teplota, která ovlivňuje nejen chuť, ale i vznik potenciálně škodlivých látek.
Kouzlo horkého vzduchu: Jak airfryer funguje?
Princip je jednoduchý: místo ponoření jídla do rozpáleného oleje ho airfryer opéká pomocí rychle cirkulujícího horkého vzduchu. Malé množství oleje se přidává spíše pro vylepšení chuti a textury než pro samotné smažení. Díky tomu mohou mít například hranolky až o třetinu méně tuku a kalorií než ty z klasické fritézy. Možnosti využití jsou přitom široké – od hranolků přes zeleninu a maso až po pečení malých dezertů.
Správná teplota je základ: Proč nechodit pod 180 °C?
Odborníci doporučují nenastavovat teplotu pod 180 °C, a to zejména u bramborových výrobků. Při nižších teplotách hrozí, že se potraviny dostatečně tepelně nezpracují, což může nahrávat množení nežádoucích bakterií. Vyšší teplota naopak zkracuje dobu přípravy, jídlo zůstává šťavnaté a zároveň se snižuje riziko vzniku škodlivých látek, pokud hlídáte čas a nenecháte pokrm spálit.
Méně tuku, více chuti: Výhody pro vaše zdraví
Hlavní výhodou je samozřejmě výrazné snížení množství použitého oleje. Zatímco tradiční fritéza ho vyžaduje litry, airfryeru stačí lžička, nebo dokonce žádný. Tento přechod se pozitivně projeví na snížení příjmu kalorií a tuku, což je prospěšné pro udržení zdravé hmotnosti i pro prevenci kardiovaskulárních chorob. Díky kratší době přípravy si navíc potraviny lépe uchovávají některé živiny, jako jsou vitamíny C a B, které jsou citlivé na vysoké teploty.
Na co si dát pozor? Rizika spojená s vysokými teplotami
I horkovzdušné fritování má svá úskalí. Tím nejznámějším je akrylamid – látka, která může vznikat při vysokých teplotách u škrobnatých potravin, jako jsou brambory. Dobrou zprávou je, že airfryer tvoří akrylamidu výrazně méně než klasická fritéza, a to až o 90 %. Podmínkou ale je, abyste jídlo nepřipravovali příliš dlouho a nespálili ho do tmavě hněda. Je také důležité si uvědomit, že ani zdravěji připravená „smažená“ jídla by neměla tvořit základ jídelníčku. Pestrá strava plná čerstvé zeleniny, celozrnných obilovin a kvalitních bílkovin je stále nenahraditelná.
Pár tipů pro dokonalý a zdravý výsledek
Pro bezpečné a chutné vaření nastavujte teplotu ideálně kolem 180 °C. Jídlo hlídejte a vyndejte ho, jakmile získá zlatavou barvu – příliš tmavé opečení zvyšuje tvorbu akrylamidu. U brambor můžete jeho vznik ještě více omezit tím, že je před přípravou na chvíli namočíte do vody.
Pokud používáte olej, stačí opravdu malé množství. Vsaďte na kvalitní druhy, například olivový nebo avokádový. Pamatujte, že airfryer je skvělý pomocník, ale ne kouzelný stroj. Nejlépe poslouží jako součást vyváženého jídelníčku, ne jako každodenní náhrada za vaření a dušení.
Proč je airfryer takový hit?
Obrovská popularita horkovzdušných fritéz souvisí s rostoucím zájmem o zdravý životní styl. Lidé hledají způsoby, jak si dopřát oblíbené pokrmy v odlehčené verzi. Výrobci navíc zdůrazňují i další přednosti, jako je rychlost přípravy, bezpečnost provozu a všestrannost – v airfryeru snadno připravíte nejen hranolky, ale i grilovanou zeleninu, maso nebo dokonce muffiny.
Zdroj: Libelle.nl, Nestacertified.com, claudiasconcept.com, Medical News Today
